romige groene Landcresssoep<\/a>, ontwikkeld in samenwerking met teler Green Specialties uit Lierop, wist het team de jury te overtuigen.<\/p>\nDe challenge draaide om het versterken van de gastbeleving met streekproducten. Voor de Coeckepanne lag de kracht niet in iets nieuws bedenken, maar juist in wat al dichtbij is. \u201cWe hebben niet gekeken naar wat er nog ontbrak op de kaart, maar naar wat er al om ons heen groeit,\u201d vertelt mede-eigenaar Annebet Verhees-Haerkens. \u201cDe Landcress komt van Green Specialties, hier uit het dorp, op een minuut bij ons vandaan. Dat maakt het verhaal echt.\u201d<\/p>\n
De Landcresssoep is bewust eenvoudig gehouden: een romige groene soep, geserveerd met een kwarteleitje en optioneel spekjes. \u201cGeen opsmuk, maar iets dat klopt met wie wij zijn. Wat hier groeit, serveren wij. En dat verhaal vertellen we er graag bij aan tafel.\u201d<\/p>\n
De basis van de soep is plantaardig, met spekjes als optionele toevoeging. Daarmee sluit het gerecht aan bij het 80\/20 principe van Dutch Cuisine.<\/p>\n
De samenwerking met Green Specialties speelde een belangrijke rol in het proces. \u201cWe weten waar het groeit en we kennen de mensen erachter. Dat maakt dat je niet alleen een gerecht serveert, maar ook iets van de plek waar je bent.\u201d<\/p>\n
Het ontwikkelen van het gerecht was een echte teamprestatie. \u201cDeze challenge lag bij het keukenteam. Samen met onze koks \u00e9n in samenwerking met Green Specialties hebben we gekeken naar herkomst, smaak en presentatie. Dat maakt het iets van ons samen.\u201d<\/p>\n
De winst voelt als een bevestiging van waar de Coeckepanne al jaren voor staat. \u201cHet is eigenlijk iets eenvoudigs, maar blijkbaar is dat juist ook bijzonder. Gasten proeven niet alleen de soep, maar ook het verhaal erachter.\u201d<\/p>\n
Deelname aan de Brabantse Gastvrijheid Award brengt volgens het team meer dan alleen een prijs. \u201cHet zorgt ervoor dat idee\u00ebn die al langer in je hoofd zitten, ook echt uitgevoerd worden. En het mooiste is dat je dit samen met je team doet. Dat vergroot de betrokkenheid \u00e9n het werkplezier.\u201d<\/p>\n
De Landcresssoep is inmiddels als seizoensspecial terug te vinden op de kaart.<\/p>\n
Met de winst op zak kijkt Herberghe de Coeckepanne vooruit naar de volgende challenge, waarin de focus ligt op slimmer werken met behoud van persoonlijke aandacht voor de gast.<\/p>\n
Over Herberghe de Coeckepanne
\nHerberghe de Coeckepanne is al meer dan 53 jaar een vertrouwde plek in Lierop. In de voormalige boerderij komen generaties samen om te genieten van ambachtelijke pannenkoeken en gerechten in een warme, nostalgische sfeer.<\/p>\n
Over Green Specialties
\nGreen Specialties is een teler uit Lierop, waar de Landcress voor dit gerecht wordt geteeld, op korte afstand van de Coeckepanne.<\/p>\n
Met vriendelijke groet,
\nAnnebet Verhees-Haerkens<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3111,"featured_media":67692,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-67691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nieuws"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3111"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67691"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67691\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67693,"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67691\/revisions\/67693"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slaponline.nl\/nieuws\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}